Ci sono alcuni principi per noi imprescindibili e inderogabili. Il primo è il rispetto dell’ambiente, attraverso le coltivazioni biologiche o agroecologiche. Il secondo, ma non meno importante, è il rispetto delle persone, tutte: non solo i lavoratori, che devono essere regolarmente assunti e retribuiti, ma anche i produttori, che è giusto che abbiano un giusto ritorno per quello che loro producono, e il consumatore finale, che deve avere il diritto di accedere al cibo di qualità pagandolo a un prezzo giusto, onesto e soprattutto trasparente